Prijs/ waarde/ downtrading

De geschiedenis leert dat economisch moeilijke tijden een wissel trekken op de foodservicesector. Als het financieel tegenzit, kiezen consumenten massaal voor downtrading. Als prijzen sterk stijgen en het consumentenvertrouwen en de koopkracht dalen, gaan consumenten minder vaak en minder luxe uit eten of zij gaan op zoek naar beter betaalbare opties. Dit heeft gevolgen voor de foodsector, die desondanks ook mogelijkheden heeft om op de veranderingen in te spelen. Het FSIN helpt bij het doorgronden van de marktontwikkelingen.